딸기 영양정보, 효능, 고르는 법, 세척 및 보관방법은?

✔ 딸기

1. 딸기 

2. 영양정보, 효능

3. 고르는 법

4. 딸기보관 및 세척

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1. 딸기에 대해

딸기는 쌍떡잎식물의 이 판화군(꽃잎이 여러 장인 꽃), 장미과의 여러해살이 풀 혹은 그 열매를 가리킵니다. 원예적으로 육성되었으나 미국, 유럽에서 몇 종의 양생종과 교배시킨 것이라고 해요. 현재의 딸기는 17세기경부터 재배되기 시작했다고 합니다.

 

딸기는 초여름이 제철인데요. 하우스에서 재배하게 되면서 겨울철 대표 과일로 자리 잡았습니다. 겨울에 재배한 딸기는 강수량이 적고, 일조량이 풍부해 당도가 높다고 해요.  

 

딸기는 가을에 새로운 모종을 심어 1회만 수확하는 1년식 재배와 한번 모종을 심고 수년간 수확하는 다년식 재배방법이 있습니다. 주로 비닐하우스에서 재배하며 시설재배는 1년식 재배, 노지재배는 다년식 재배가 많아요. 

딸기는 다양한 환경, 토양에서 자라며 가뭄에 약하기 때문에 물공급을 잘해 주어야 하고, 비료는 조금만 줘도 됩니다.

딸기에도 품종이 있는데요. 설향딸기와 매향딸기는 국내 개량품종이에요. 설향딸기는 가장 많이 재배되는 품종으로 단단하고 당도가 높다는 특징이 있고, 매향딸기는 수출전용 품종으로 개발되었으며 육질이 단단해 오래 저장하기 좋습니다. 금실딸기는 설향딸기와 매향딸기를 교배한 품종으로 2016년에 개발된 품종입니다.

육보와 장희는 일본에서 건너온 품종으로 육보는 산미가 있으며 사각사각한 식감이 특징이고, 장희는 길쭉한 모양에 단맛이 강하고 신맛이 거의 없습니다.

 

2. 영양정보, 효능

 

◾ 영양정보 : 딸기 100g 기준 (6개~7개)

- 칼륨 170.00mg

- 비타민C 99.00mg

- 칼로리 30kcal (큰 딸기 1개가 6kcal 정도 라고 해요.)

- 인 17.00mg

- 엽산 16.50㎍

- 칼슘 13.00mg

- 당류 8.27g

- 식이섬유 1.55g

- 나트륨 1.00mg

- 단백질 0.90g

- 철분 0.5mg

- 콜레스테롤 0mg

 

칼로리와 당은 낮으며 칼륨, 엽산, 비타민C가 풍부합니다. 사과의 10배 이상되는 비타민C가 함유되어 있다고 해요.

 

◾ 딸기효능  

- 암 예방 : 딸기에 함유된 엘란그란이라는 성분이 암세포 성장을 억제하고, 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해 암 예방 효능이 있습니다. 

- 면역력 및 감기 예방 : 풍부한 비타민C는 감기예방과 피로회복, 면력역을 높여주는데 도움이 됩니다.

- 노화 예방 및 피부미용 : 딸기에 함유되어 있는 폴리페놀과 안토시아닌이 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거하는데 도움을 줍니다. 비타민C는 콜라겐 생성과 피부의 탄력을 향상해 주어 젊고 건강한 피부를 만들어 줍니다.

- 충치예방 : 자일리톨이 다량 함유되어 있어 충치예방 효과가 있습니다. 

- 콜레스테롤 조절 및 변비에 효과적 : 식이섬유인 펙틴이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주고, 장의 연동운동을 환발하게 해 변비 개선에 도움을 준다고 합니다. 

- 혈관건강 : 펜틱성분은 혈관벽과 혈액을 깨끗하게 하는 데 도움을 주어 고혈압과 심혈관질환을 예방하는 효과가 있습니다.

- 눈건강 : 안토시아닌 성분이 눈의 피로를 풀어주며 시력을 보호하는 데 도움을 주고, 백내장과 안구건조증 등의 안질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

※ 딸기는 찬 성질이기 때문에 몸이 찬 사람이 많이 섭취하게 될 경우 설사를 유발할 수 있습니다. 또한, 갓난아기의 경우 알레르기나 두통 등의 반응이 생길 수 있습니다. 칼륨함량이 높으니 신장질환이 있으신 분들은 주의해야 합니다. 

 

3. 딸기 고르는 방법

보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고 딸기도 모양이 예쁘고 통통하게 알차보이는 딸기가 맛이 있습니다. 씨가 깊이 박혀 있으며 광택이 있고, 흰 부분 없이 끝까지 붉은색을 띤다면 잘 익은 딸기예요!

딸기의 꼭지도 확인해야 하는데요. 꼭지는 진한 녹색이면서 마르지 않아야 하며 꽃받침(잎)이 넓고 평평하고, 과육의 반대방향으로 있는 것이 싱싱하고 당도 있는 딸기라고 합니다.

색이 분명하지 않고, 모양이 이상하거나 표면이 울퉁불퉁하고, 크기가 작은 것은 피해야 해요.

4. 딸기 보관 및 세척

딸기는 수분이 있으면 빨리 무르기 때문에 세척하지 않은 상태로 보관하는 게 좋습니다. 금방 먹을 딸기는 꼭지를 제거하지 않은 상태로 랩을 씌우거나 밀폐용기에 담아 보관하면 수분이 증발하는 것을 막을 수 있어요. 보관은 1주일을 넘기지 않는 게 좋습니다.

 

딸기는 흐르는 물에 가볍게 씻어주는 게 좋아요. 30초 이상 물에 담그게 되면 비타민C가 물에 녹아 빠져나가고, 단맛도 덜해지니 물에 오래 담그지 않도록 합니다. 소금물이나 식초물에 빠르게 헹궈내야 합니다. 

딸기 꼭지는 씻고 나서 제거하도록 합니다. 꼭지를 제거하고 씻게 되면 비타민C가 빠져나간다고 해요.

 

⭕ 딸기는 유제품(요구르트, 우유 등)과 함께 섭취하면 칼슘을 보충하고, 골다공증을 예방하는데 좋습니다. 

❌ 떫은맛을 내는 차종류(녹차나 홍차)와 함께 먹지 않도록 합니다. 차에 타닌이라는 성분이 딸기의 비타민을 변성시킨다고 해요. 열을 가하거나 믹서에 넣게 되면 영양성분이 파괴되니 주의해야 합니다.

 

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오늘은 제철과일 딸기에 대해 알아보았습니다. 적당히 맛있게 드시고, 건강하시길 바랍니다.🥰